Sirka

je choroba vína způsobená sulfitovými mikroorganismy, které přeměňují dusíkaté látky na sirovodík. Víno se projevuje odpornou vůní po zkažených vejcích, která nepobízí k ochutnání. Vzniká u vín bez přístupu vzduchu (reduktivní metoda), dá se odstranit provzdušněním a přidáním SO2.