Dozáž

 je operace při výrobě šumivého vína, spočívá v přidání expedičního (dozážního) likéru po odstřelení kalů z láhve. Tímto krokem dojde k úbytku vína v lahvi, ten je tedy doplněn směsí vinného destilátu, cukru a SO2. Obsah cukru dozážního likéru upravuje obsah zbytkového cukru v celé lahvi.