Sur-lie

[syr lí], francouzsky doslova „na kvasnicích“, jde o metodu školení vína, při kterém víno zraje na jemných kvasničných kalech, obsahující mrtvá těla kvasinek. Jejich rozkladem se uvolňují látky, které vínu dodávají osobitý charakter, víno získává jemnější, kulatější chuť a komplexnost a zároveň se zvyšuje antioxidační potenciál vína.