Pupitr

je zařízení pro výrobu šumivého vína. Je tvaru velkého A, skládá se ze dvou perforovaných dřevěných ploch do kterých se vkládají láhve vybavené tirážním likérém. V láhvích umístěných v pupitrech probíhá druhotné kvašení a vzniklé kaly se ručně setřásají. Celý proces trvá v průměru 3 měsíce.