Flotace

je termín pro odstraňování kalných částic z moštu (např. části slupek, peciček, plísní, zeminy, prachových částic apod.), pomocí vhánění inertního plynu (CO2, N) do moštu před kvašením. Cíl je mošt odkalit, ale metoda je mnohem rychlejší, než samovolná sedimentace.