Degorzáž

je termín používaný při výrobě šumivého vína v láhvi, nebo sektu, kdy se odstraní setřesené kaly vzniklé při druhotném kvašení tzv. odstřelením. Hrdlo lahve je zmrazeno na cca -10°C, zátka je odstraněna a kaly přilnuté ke korunkovému uzávěru jsou odstřeleny z lahve ven.