Animální tóny

jsou typické pro červené víno. Jedná se o aroma připomínající kůži, zpocené koňské sedlo, mokrého psa, v chuti se pak projevují jako syrové maso či kouřová nasládlost. V určité míře mohou být tato aromata příjemná, v některých zemích jsou dokonce považována za velmi žádoucí (Francie, Austrálie), v České republice jsou však hodnocena jako choroba vína. Za tyto pachy mohou zejména apikulátní (divoké) kvasinky Brettanomyces, přirozeně přítomné na hroznech révy vinné.