RULANDSKÉ ŠEDÉ

Rulandské šedé je ve světě známé nejčastěji jako Pinot Gris. Název Pinot pochází z francouzského „pin“, protože šiška piniové borovice připomíná tvar hroznu Pinotu.
Varieta pochází pravděpodobně z oblasti Burgundska, vzniklá jako spontánní pupenová mutace odrůdy Rulandské modré (Pinot Noir). Původní český název - Roučí šedé.
odruda_rulandske_sede
List málo dělený, středně velký, širší, než delší, kulaté bobule s jemnou, šedomodročervenou slupkou tvořící malý, velmi hustý, kompaktní hrozen válcovitého tvaru. Dužina je šťavnatá, rozplývavá, sladké, ale neutrální chuti.

Od vín „Rulandy šedé“ se očekává plnost, hebkost, vysoký extrakt, pomerančové tóny ve vůni spojené s dojmy medovosti a mírnější chlebnatosti. K dosažení typických charakteristik je nutná vyzrálost alespoň na stupeň pozdního sběru a výše. Pak se objevuje ve vínech i vyšší obsah alkoholu a glycerolu, čímž se do jisté míry napodobuje sladký vjem, který spolu se skutečným zbytkem cukru vyrovnává převahu alkoholu nad kyselinami. Jejich obsah je nutné při vinifikaci bedlivě hlídat, podobně jako barevný tón vín, který může při nedostatečně rychlém zpracování šedomodrých hroznů vytvořit až růžový odstín. Výběry z hroznů a bobulí lze při dostatečném obsahu kyselin zařadit mezi bílá vína nejvyšší jakosti, a to za předpokladu dostatečně vysokého extraktu. Objevit se ale mohou i lehká, svěží a jemně aromatická vína (např. italské Pinot Grigio).

Rulandské šedé se v menší míře rozšířilo i v zámoří, odkud přicházejí vína výrazně ovocných vůní. V některých oblastech, jako je například rumunský Murfatlar, Krym a Bádensko se získávají pozdní sběry s vysokým zbytkem nezkvašeného cukru. Vína pak mají chlebnaté tóny připomínající tokajské výběry. Z tohoto důvodu se používalo v Alsasku dlouho pro odrůdu synonymum Tokyaer.

Charakteristická vína RŠ jsou zlatožlutá (někdy s již zmíněným růžovým tónem), neutrální vůně s ovocnými tóny, chuť je plná, hebká, s vysokým extraktem, s vyšším obsahem glycerolu a alkoholu, víno je harmonické, vláčné, s utlumeným působením kyselin, dochuť je dlouhotrvající. Ve vůni a chuti můžeme hledat pomeranč, grapefruit, meruňky, oříšky a med, kouřové a máselné tóny, koření, botrytické tóny, chlebnatost, jablka, hrušky, mango, květiny, kozí pysk, ale i kakao, vanilku či včelí vosk. Vína vyšších přívlastků mohou svým projevem někdy připomínat až tokajské výběry. Odrůdová vína jsou vhodná k archivaci, mohou několik let vyzrávat.

Zkratka: RŠ

Vytvořil Shoptet | Šablona Rubin | Design Tomáš Hlad.