Odkalování

je proces při výrobě vína, kdy dochází k oddělování kalů od čistého moštu pomocí gravitace nebo mechanicky (odstředivka, flotace). Míra odkalení na vliv na průběh fermentace a následný charakter vín. Přílišné odkalení proces kvašení moštu zpomaluje.

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz.